Phát biểu tại lễ khai trương, Giáo sư, Tiến sĩ Vũ Hoan, Chủ tịch Liên hiệp các Hội Khoa học và kỹ thuật Hà Nội, Trưởng Ban chỉ đạo Chương trình “Bữa ăn an toàn” cho biết: Chương trình được tiến hành từng bước, là sự kết nối của 5 “Nhà”: Nhà nước, Nhà Khoa học, Nhà báo, Nhà doanh nghiệp, Người tiêu dùng cùng cộng đồng trách nhiệm và lấy người tiêu dùng làm trung tâm phục vụ. Đồng thời, việc sản xuất, chế biến, bảo quản, lưu thông được kiểm soát theo chuỗi sản phẩm an toàn, kịp thời từ trang trại tới bữa ăn, không qua khâu trung gian. Vì vậy, sản phẩm của siêu thị “Bữa ăn an toàn” vừa đảm bảo về mặt chất lượng lẫn giá cả. Siêu thị sẽ cũng cấp một số thực phẩm chính đã được kiểm tra, giám sát bởi cơ quan Nhà nước về cả số lượng và chất lượng.
Điểm khác biệt của hệ thống siêu thị “Bữa ăn an toàn” chính là những quy định rõ ràng đối với nhà cung cấp và người tiêu dùng được treo công khai tại siêu thị. Đặc biệt, nếu xảy ra khiếu nại, nhà cung cấp phải có mặt tại điểm bán hàng trong vòng 2 tiếng đồng hồ để giải quyết kịp thời, đồng thời, lấy mẫu để phân tích tùy từng trường hợp cụ thể. Nếu sản phẩm hỏng do bảo quản, nhà cung cấp phải khắc phục và đền bù ngay cho người tiêu dùng. Nếu sản phẩm hỏng do chất lượng, vi phạm các chỉ tiêu an toàn thực phẩm, nhà cung cấp phải phối hợp với Ban chỉ đạo chương trình thực hiện niêm phong hàng, cũng như không được quyền cung cấp sản phẩm trên toàn bộ hệ thống của siêu thị “Bữa ăn an toàn”. Thông tin này sẽ công khai thông tin trên các cơ quan báo chí để người tiêu dùng cảnh giác.
